Самая вкусная морошка наливается в полярный день. Фото: Томас Нильсен

Чего вы не знали о морошке – целебном золоте Арктики

Стоит дорого, достать трудно. Морошка – не только сказочный символ севера с изумительным вкусом, это ещё и один из самых полезных даров природы.
августа 14, 2017

Морошка занимает важное место в культуре северных регионов, и часто её называют «золотом Арктики». Растёт на болотах, в тайге, побережье севера Скандинавии и Северо-Запада России и в северном полушарии вообще. Морошку окружает множество мифов.

Хотя 2017 год можно считать удачным сезоном, к северу от Полярного круга болота пестрят тёплым оранжевым, по ценам морошка обходит любые другие ягоды. Будьте готовы выложить от 15 до 20 евро за килограмм, в зависимости от географии.

Морошку не так-то легок собирать, поэтому и цены такие. За ней нужно отправляться в самые дикие места, в дебри настоящего комариного царства. Без водонепроницаемой обуви и хорошего знания местности об этом лучше не думать. Тайное знание о ягодных местах, которое передаётся из поколение в поколение, тоже не помешает. Естественно, лучшие места держатся в строгом секрете. Из поколения в поколение. 

Морошка с «секретной плантации» в Финмарке, Норвегия. Фото: Томас Нильсен

В Финмарке, самой северной губернии Норвегии, ходит легенда о старушке, которая собирала морошку и сломала ногу; правда ли, нет ли, но история гласит, что вместо того, чтоб поведать, где находится её укромное болото, она проковыляла несколько километров в сторону и только тогда разрешила друзьям вызвать спасательный вертолёт, который доставил её в больницу.

А вы знаете, что морошка не ягода? Строго говоря, морошковый плод это сборная костянка.

Полезна ли морошка для здоровья? Безусловно. Витамина C в ней вчетверо больше, чем в апельсине. Содержит калий, цинк, магний и бета-каротин. Снижает риск развития диабета, нормализует выработку гормонов, улучшает иммунитет и даже даёт благоприятный эффект при терапии онкологических и сердечных заболеваний.  

ADVERTISEMENT

Когда Адольф Эрик Норденшельд впервые в истории прошёл Северным морским путём на барке «Вега» (1878-1879), он взял с собой запас морошки, законсервированной в роме, поскольку был знаком с её профилактическими свойствами из норвежской народной медицины. Это была одна из немногих полярных экспедиций, участники которой не пострадали от цинги. Хотя роль витамина C была выявлена в 1932 году, о том, что морошка предотвращает цингу, было известно ещё во времена викингов.

В свою очередь, Фритьоф Нансен, пытавшийся дойти до Северного полюса на «Фраме» в 1893 году, не отставал от Норденшельда, взяв на борт полтонны консервированной морошки.

Сегодня из морошки варят варенье, готовят десерты или пекут с ней пироги. Морошка со взбитыми сливками с морошкой – «национальный десерт» северной Норвегии, а в Финляндии из морошки производят традиционные ликёры, например, «Lakka».

Сбор морошки регламентируется по-разному. В Норвегии каждый имеет право собирать ягоды в соответствие с законом, известным как Право каждого на природу. Впрочем, ягоды собирать нельзя, если это явно запрещает частный землевладелец; такие места, как правило, обносятся изгородью. В Финмарке, где 95% земель не находится в частном владении, любой может собирать морошку при условии, что съест её на месте. Если вы захотите взять собранное с собой и при этом не проживаете в Финмарке, вам понадобится разрешение.

В Финляндии и Швеции морошку также разрешается собирать на природе – в соответствие с вышеупомянутым правом.    

В какие-то годы морошки бывает столько, что болота становятся просто оранжевыми. Фото: Томас Нильсен

 

ADVERTISEMENT

Sections
Арктика

ADVERTISEMENT